生鲜区布局设计的要点

　　一、面积分配 :

　　一般超市前区和后区面积比例：8：2

　　各业态超市和生鲜区面积比例：
　　生鲜区加工区和陈列区面积比例：1 至 2：1
　　注：熟食、面包、鲜肉等部门加工区的比例较大。

　　二、生鲜区各部门位置规划

　　靠墙位置：加工区安排的需要；
　　靠近入口处：在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多，以利吸引顾客进店；
　　超市的深处：集客需要、引导顾客走过整个大型综合超市，提高超市深处角商业价值；
　　靠近收银台：便于生鲜品保鲜和顾客即拿即买，达到防损控制和方便顾客的双重目的。

　　三、前后区明确区分：商品空间、员工空间、顾客空间三度空间与通道之间的组合。

　　生产过程能不能看，标准是可不可以看，如果将加工间杂乱、不卫生的生产过程展示出来，效果可能会适得其反。我想不是所有的制作环节都有必要展示。

　　通道设计：物料供应通道（收货→部门）
　　后区通道（原料仓→加工间）
　　补货通道（产品从加工间→销售区）

　　四、陈列区的商品配置与陈列图