中国连锁经营协会２２日发布的２００４－２００７年连锁超市食品安全管理调查报告显示，消费水平的整体提高和消费模式的转变，使９２％的中国城市消费者选择在超市和大卖场购买冷冻和冷藏食品，同时还购买近７０％的生鲜食品。
而随着生活水平的提升，中国城市消费者更注重生活品质，“非常关注食品安全”的消费者比例从２００５年７３％上升到２００７年９６％。
调查表明，受政府加强监管、奥运临近等多方面因素影响，２００７年零售企业在供应商管理方面的提升显著，１００％受访企业建立了供应商档案管理制度；六成多的企业会送检高危食品，有４１％的企业引入第三方专业检测公司，定期对店内销售的商品实施送检或抽检工作。
这项调查还显示，目前中国已有九成连锁超市拥有专业的冷冻冷藏设备，并且有预算进行设备升级或更新，但仅有３０％的中国连锁超市企业设有垃圾分类处理间，只有少数几家企业自建了生鲜配送中心，就整个行业来说，对冷链的完整性关注较低。
从２００４年开始，中国连锁经营协会受中国商务部委托，连续四年开展超市食品安全状况调查。调查对象以大中型连锁零售企业为主，问卷包括企业总部、门店以及消费者三部分，参与调查的门店达５００余家，涉及消费者万余人。
（新华网 记者 雷敏）
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