Lake City的Fla.-based Scaff's Inc 拥有44家S&S食品便利店。他们始终密切关注着沃尔玛、Publix和Winn-Dixie之类的超市，以及本地便利店的竞争对手。S&S食品店经常要对竞争对手的牛奶、香烟和啤酒等商品做价格调查，公司的市场高级副总裁Keith 布朗认为，在当地，Publix的食品服务方面是做得最好的超市。
创新原图
几年前，由于认识到无法在所有门店成功的经营塔克钟（墨西哥玉米卷饼，S&S食品店改变了其食品经营服务的思路。布朗说：“我们未能成功的原因是原料成本，员工缺乏和萎缩以及员工补偿成本。这使得我们开始关注食品服务的观念，它是以半成品和自助食品经营为主要特色。”
创新的过程
1、S&S的速食柜台
S&S各店的食品柜台的经营项目各不相同，但通常都是由烤肉卷（包括热狗，玉米热狗，鸡蛋卷和香肠），Grill to Go烤肉三明治，水煮花生，Philipe's批萨，汤，微波食品套餐（减肥餐，巨无霸，等等）和墨西哥玉米煎饼。连锁店还经营Dandee, Lettieri's, Sara Lee and Pierre等供应商各种各样的三明治，也有矿泉水或者瓶装纯净水，冻饮，咖啡和热奶咖啡。
2、安妮厨房
在三家S&S便利店中专设了名为“安妮厨房”熟食服务，专门提供家庭替代餐和手抓食品。安妮厨房每天提供荤素主菜，炸鸡，定制早餐，汉堡包，三明治和小食品，以便那些忙碌的顾客买了就走。
“除了传统的回家即食菜式和特制鸡件外，安妮厨房的家庭替代餐也是以冷冻的微波食品为主。” 布朗说，“在我们店内，这是一个不断增长的品类。食品加工企业应该密切关注便利店中的这个销售区，顾客会在这里准备他们的即时性餐桌消费”
按照布朗的说法，公司的熟食柜台和安妮厨房所提供的take-away（外卖）食品项目受到了顾客的积极的回应。他说：“家庭替代餐毫无疑问是我们便利店一个增长的品类，而且随着更多便利食品的加入只会越来越好”。
3、其他业态支持
便利店食品服务成功的部分原因是由于Scaff's公司食品领域的背景。公司除了便利店之外，还拥有三家位于佛州Scaff's大卖场以及多种食品服务专营权。
“我们的便利店从超市经营中得到了许多卖点，反之亦然。” 布朗说。“相对于便利店行业来说，我们可以从我们的超市中更快地发现成功的新产品。因为生产商似乎更看重在超市业态中测试新产品。从采购的角度看，拥有食品杂货的批发权，也使我们更具优势。”
像许多便利店的经营者一样，布朗指出：用此类食品服务经营来吸引新增顾客的吸引力，这是个好点子。“需要食品服务的顾客多为“老爸”之类的中年男性，但是我们也注意到越来越多年轻人和女性来买加工食品（便利食品）。”他说。“我相信如果我们能保持这个区域的整洁并不断优化，这种消费增长的趋势将会持续下去。我们今后必须源源不断地提供新的产品，这是持续增长的动力之源。”
创新的结果：
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